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15分鐘就上菜!「西班牙海鮮飯」原來這麼簡單!


快炒鍋可以煎、煮、炒、炸、燉、蒸及煙燻,多種作法一鍋搞定。只要一點油,就能以大火短時間烹煮出健康美味的料理,菜餚也保有新鮮色澤、風味與營養。
(圖/123RF )

分量︰4人份

備料時間︰5分鐘

烹飪時間︰15分鐘

材料:

洋蔥╱1顆,切細

黑橄欖╱100公克(去核)

青椒╱1顆,切丁

淡菜(貽貝)╱400公克

雞湯塊高湯╱20公克

蒜頭╱2瓣,切碎

西班牙辣肉腸(chorizo)╱80公克,切薄片

番紅花╱1小撮

圓米飯╱320公克(煮熟的)

經典作法:

1.倒1湯匙橄欖油到炒鍋裡。

2.將蒜頭、洋蔥倒入鍋裡,以大火爆香,炒到呈現金黃色澤。

3.將高湯、番紅花、青椒和淡菜都倒入鍋裡,蓋上鍋蓋燜煮約四分鐘,直到淡菜殼都張開。

4.倒入米飯、辣肉腸繼續攪拌,炒一會兒再熄火。

變換口味:

.蝦子、大龍蝦、花枝……等所有海鮮都很適合這道菜!在起鍋前,撒一些切碎的歐芹,並淋上少許檸檬汁增添味覺與美感。

本文摘自《一鍋搞定!美味炒鍋料理40道:煎煮炒炸超簡單,經典×創意,15分鐘異國料理端上桌》

作者: 娜塔莉.阮氏

原文作者: Nathalie Nguyen

譯者: 思謐嘉(Sumika)

出版社:山岳文化

《一鍋搞定!美味炒鍋料理40道:煎煮炒炸超簡單,經典×創意,15分鐘異國料理端上桌》書封。(圖/山岳文化 )

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