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吸完整碗再加飯吃!5家特濃職人拉麵


從日本當地原味移植來台的拉麵,竟然有把白飯倒入拉麵的隱藏吃法,真的超推給吃貨們!
(圖/[email protected]、yenyen.hungry、chunkai_713)

身為拉麵控的編輯,對於肥厚叉燒、Q彈麵條或是濃郁湯頭都有著高標準,這三樣元素絕對不可或缺,但是要去哪吃最道地呢?今天就挖出5家來自日本最純正的「職人拉麵」,從口味到廚師幾乎都從當地原味移植來到台北,快跟著我們一起看下去!

▍麵屋一燈 ITTO

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📍麵屋一燈ITTO . ᴵᴺᶠᴼ📝 ◍ 店址:台北市中山區南京東路一段29號 ◍ 捷運:中山站 ◍ 營業時間:11:30~21:30 ◍ 無服務費 ——————————————————— ᴹᴱᴺᵁ🍴 ✎ 特製芳醇干貝雞湯拉麵 / ₃₀₀ ✎ (期間限定)嫩焙牛辛拌麵 / ₂₈₀ ✎加點鴨胸 / ₅₀ ——————————————————— ☞後滑有ᴹᴱᴺᵁ . [ #方律的美食地圖 🌍] 一直惦記著二訪的麵屋一燈,平日午前到訪,人潮稀稀落落,但中午時間一到瞬間就滿座!! . #特製芳醇干貝雞湯拉麵 芳醇干貝雞湯拉麵,使用雞湯、香菇高湯、昆布高湯以及魚介混和而成的湯底,加入干貝製成的香味油點綴,湯頭清爽有淡淡的昆布柴魚味,佐以大量的蔥花。和上次到訪相較,個人覺得湯頭的死鹹感消失了,湯頭變得十分溫順(不知道是不是最近吃太鹹🤣)喝起來淡雅卻能香氣馥郁,讓人喝湯的手停不下來 隨麵附上少量的櫻花蝦干貝醬,邊吃可邊加入湯底內,感受不同層次的風味。 麵條的部分使用的是適合淡麗系湯頭的細麵,口感稍軟。 叉燒肉有豬雞各兩片,經過舒肥處理,厚薄適中,肉質軟嫩並保留新鮮風味,非常推薦。 溏心蛋有白蘭地口味跟一般風味可供選擇,這次選的是一般風味,沒有什麼特別之處,下次有機會會想試試看白蘭地風味 - 一時耳包聽成加點鴨胸兩片NT$20元才造就了今天鴨胸的品嚐心得,不過完全不後悔點了他!鴨胸的煙燻味不會過於刺鼻,厚度也較一般鴨胸厚,吃起來口感更顯紮實 連皮一口咬下,相當於肥瘦適中的口感,現在想到口水都流下來了 . #嫩焙牛辛拌麵 一端上桌,撲鼻的牛拌麵香氣迎面而來,搭配色澤粉嫩的舒肥牛看起來讓人食指大動啊 麵體使用的是和沾麵一樣的粗麵,一口吃下,口感如預料中的咬勁十足,但真正讓我驚豔的是他的醬汁–秘製辛辣油,牛油的香氣以及花椒等香料搭配得恰到好處,辣中帶麻,多重層次的口感,完全符合口味偏重的我的胃口,雖然整體是偏鹹的 牛肉使用舒肥法製作,保留肉汁以及鮮度,口感嫩但富有咬勁。 當最後一口麵入口,內心浮出的念頭是,這是碗色香味俱全的牛拌麵! 女生在飯後會得到一坨冰淇淋(◍ ´꒳` ◍) - 🔍#嫣吃拉麵 🔍#嫣吃中山站 ——————————————————— #台北 #台北美食 #台北拉麵 #拉麵控 #麵屋一燈 #麵屋一燈itto #拉麵 #中山站美食 #中山站拉麵 #foodporn #foodphotography #foodgasm #foodlover #foodblogger #foodpics #foodvsco #ramen #ramenlover #itto

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饕客絕對不能錯過這家東京人氣第一名的拉麵!內場工作人員幾乎都是日本人,簡直還原正港的日本味!超人氣的「芳醇干貝雞湯拉麵」高湯相當濃稠,入口後的濃郁雞湯味超鮮甜,雞肉還呈現鮮粉紅色,口感軟嫩吃得到原味,怎麼吃都不膩啊~

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✔️干貝雞湯拉麵 NT230 干貝醬另外放,原來...干貝跟雞湯是分開的😂 干貝雞湯拉麵附兩塊肉,一塊叉燒、一塊雞肉。雞湯拉麵很好吃耶!麵條雖細,但是久放也不會太軟,反而剛剛好的軟硬度,這麵條有合格!雞湯香醇好喝❤️ ➖ ✨ 麺屋一燈 ITTO 🏠地址:台北市中山區南京東路一段29號 ☎️電話:02 2511 6161 ➖ 📷#taipei #taipeifood #taipeifoodie #taiwan #japanesefood #japan #ramen #ramen🍜 #ramenskoe #taipeiramen #台北 #台灣 #台北美食 #台北拉麵 #台北沾麵 #沾麵 #拉麵 #中山 #中山站美食 #中山美食 #中山站 #捷運中山站 #林森北路 #麵屋一燈 #麵屋一燈itto #陳小沁 #雞湯拉麵 #日本料理 #日本拉麵 #南京東路

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地址:台北市中山區南京東路一段29號

▍ラーメン凪(Nagi)

在日本連年獲TRY拉麵大賞與各大拉麵評鑑冠軍的『ラーメン凪(Nagi)』豚骨拉麵,台灣也吃得到!經典四大天王豚王、赤王、翠王、黑王,每一款都有擁護者,老闆還會週週推出一種口味拉麵,永遠吃得到驚喜。

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本週限定辣味蒜味增王超好吃

Albert Yin(@rosebed1024)分享的貼文 於 張貼

眼前黑嚕嚕湯頭正是招牌「黑王拉麵」,由墨魚汁、黑芝麻及秘製黑醬製作而成,不同於一般的豚骨口味,黑湯拉麵真的很少見,很推薦給海鮮控,而嗜辣的人則必點「赤王」,紅通通辣油、唐辛子配上彈牙麵條,讓人邊吃邊飆汗絕對過癮。

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山椒王👍

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地址:台北市萬華區漢中街52號

▍鷹流東京醬油拉麵蘭丸

醬油拉麵這裡吃!最推「清湯東京醬油叉燒麵」,叉燒吃起來相當軟嫩,配上豚骨、醬油湯底,簡單口味更凸顯出拉麵Q彈,讓人一不小心就吃光光,不過別擔心,店家很貼心提供免費加麵服務,超適合大胃王來,湯要忍住慢慢喝啊!

地址:台北市松山區延吉街2號

▍橫濱家系大和家拉麵

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📍 台北 • 大安區 #橫濱家系大和家拉麵 - ▪️黃金醬油拉麵NT330(中碗) ▫️黃金鹽味拉麵NT330(中碗) ▪️廣島產炸牡蠣NT150 - 🌸這湯頭超級!超級!濃郁! 一喝下去就有一種很濃稠很厚的感覺 湯頭選擇普通還是有點偏鹹 吃到最後很膩口! - 四片厚厚的叉燒擺上去還有濃濃的燒烤味比起一般叉燒更吸引人!🔥 海苔數了一下有整整八大片是在跟我開玩笑嗎😱 除了溏心蛋以外下面還藏了一顆小小的鵪鶉蛋超可愛的💕💕 旁邊一大坨菠菜我很愛 吸滿拉麵濃厚的醬汁可以可以🤤💧 點了一盤我最愛的 #廣島產炸牡蠣 ❤️ 外酥內軟牡蠣也很新鮮~~~ - 整個都很讚再搭配我自己選的硬硬有嚼勁的麵條 這是一碗我的特製拉麵🍜💕 - 🔎✨ #冬吃美食 #冬吃台北 #冬吃大安 - - 🚩台北市大安區市民大道四段12號 🚇捷運忠孝復興站 🕓11:30-22:30 📞02-2771-8810 - #台灣 #台灣美食 #台北 #台北美食 # #大安區 #大安區美食 #拉麵 #橫濱家系大和家拉麵 #家系ラーメン #台北拉麵 #拉麵 # #taiwanfood #taipeifood #popyummy #foodie #yummy #igfoods

冬冬🌸生活美食日記💓(@hua.dh)分享的貼文 於 張貼

一上桌就會被滿滿配料嚇到,數片海苔、溏心蛋、菠菜及四片厚嫩叉燒,喝起來超濃郁的湯頭配上入口即化的叉燒,讓人一喝就戀愛!彈牙的麵條在吸飽湯汁後更順口,甚至還有豆瓣醬可以加在白飯上,最後倒入拉麵碗中,兩種吃法都超推。

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- 《橫濱家系ラーメン大和家》 📍台北市大安區市民大道四段12號 ⏰11:30~22:30 👨‍🍳無服務費 - #方律的美食地圖 🔺黃金鹽味拉麵(中) ɴᴛ330 黃金鹽味拉麵 內含一顆半熟蛋、八片海苔外加炙燒過的叉燒 擺盤好豐盛呀~ 海苔可以用來搭配各種不同的吃法,可以浸泡在拉麵湯汁內,配上一口麵撒上少許芝麻 也可以加點一碗白飯,將充分吸收湯汁的海苔包著飯吃,聽起來好美味呀~(但可惜我們怕吃不完就沒加白飯了) 而湯頭濃淡、麵條軟硬、油濃度都可以自己選擇,這次兩碗選擇的都是普通,鹽味湯頭濃淡適中、不死鹹,喝起來很順口 唯一一點美中不足的地方就是湯量過少,而且溫度不夠燙 每桌也有各式各樣的醬料,讓客人依自己的喜好調配口味 掀開滿滿的料下面是晶瑩剔透又Q彈的麵,不得不說這家的麵有讓我驚艷 🍜 軟硬粗細都讓我非常滿意,而麵內有蔥加菠菜 搭配起來感覺很特別! 然後除了溫泉蛋外,還藏了一顆鵪鶉蛋,挖到的時候有驚喜到😂 🔺631鹽味拉麵(大) ɴᴛ310 有六片海苔、3片叉燒、1顆溫泉蛋 由於這次點的也是鹽味 所以基本上除了海苔數量以及叉燒沒有炙燒過外,味道跟黃金拉麵都是一樣的 🔺煎餃(5顆)ɴᴛ100 加點的餃子熱燙皮脆肉汁滿溢,油耗味只有一點點,以台灣我吃過的拉麵店的煎餃來講算是普通偏上的煎餃 - 整體而言,不會差,但也沒什麼記憶點的一家拉麵店🤔 - 美味:🌕🌕🌕🌑🌑 - 🔍#嫣吃拉麵 - #台北美食 #台北拉麵 #橫濱家系 #橫濱家系大和家拉麵 #橫濱家系ラーメン大和家 #拉麵控 #黃金鹽味拉麵 #631鹽味拉麵 #foodporn #foodblogger #fooddiary#foodinsta #ramen #taipei #taipeifood #ramenlover #igfood #igtaiwan #igtaipei

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地址:台北市大安區市民大道四段12號

▍玩笑亭拉麵

拉麵分為豚骨、味噌兩種湯頭,最特別的是它們都會散發經典的蒜香味!原來是加入炸成七種階段深度的蒜片,調和香油、蒜油所提煉出的精華黑蒜油,喝起來辛而不辣,剛剛好的刺激感讓不敢吃辣的人也能嘗試,吃過的人都表示「吸完整碗拉麵還會想加飯」!

地址:台北市信義區松壽路12號4樓

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