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誰說沙拉只能夏天吃?天冷就吃溫沙拉吧!


冬天冷颼颼情不自禁就食慾大開,身上多了一圈脂肪,現在該來還債了。 溫沙拉近年來大受歡迎,超適合在冬天食用,除了蔬菜、水果、根莖類、菇類以及肉類,加上各式醬汁兼具口感與美味,步驟簡單,自己就能動手做。
雞肉沙拉(圖/freepik.com)

【綠花椰佐培根南瓜沙拉】(2人份)

▍材料:

花椰菜—1/4顆(75g)

南瓜—原味50g

培根(無添加・罐裝)—40g

鹽—少許

▍醬料:

紅洋蔥(碎末)— 1/8顆

芥菜籽油—1大匙

米醋—1/2大匙

鹽— 1/4顆

胡椒—少許

▍做法:

1. 花椰菜分成小朵。南瓜取出種籽與囊絲,切成1公分的塊狀大小。培根也切成一樣大。

2. 將花椰菜、培根、南瓜放入鍋中煮,撒點鹽並倒入1/3杯的水,蓋上鍋蓋轉開小火蒸煮。南瓜煮爛後,打開鍋蓋,轉強火把剩餘的水分煮乾。

3. 將醬料攪拌均勻後淋上,完成。

Cooking meno

寒冷的天氣裡,連鍋子一起端上桌,在各自分食的「熱沙拉」,要不要當成必吃料理試看看呢?花椰菜與南瓜很容易熟,因此水滾後盡快將蓋子打開,才能確認食材的狀況喔!

(圖/freepik.com)

【鱈魚洋風鍋沙拉】 (2人份)

▍材料:

白菜—1片

生鱈魚(切塊)—1大匙

鴻喜菇—50g

小番茄— 6顆

黑橄欖(去籽)— 6顆

鹽-少許

▍醬料:

橙醋—3大匙

橄欖油—1大匙

辣椒粉—少許

▍做法:

1. 白菜、鱈魚切成一口的大小。鴻喜菇切除根部,分成小朵。

2. 將步驟1的食材放入陶鍋,撒上鹽,加入小番茄、黑橄欖,及1/4杯的水,蓋上鍋蓋,開小火蒸煮至熟透,並淋上伴好的醬料。

Cooking memo

鍋料理中只要加上常見的洋蔬菜與橄欖,氛圍馬上就轉變了。因為只要把材料放好加熱,比一般鍋料理更簡單。拿到餐桌上,打開蓋子,連同湯的氣味也一起盡情享用吧。

▍本文摘自《日本蔬菜之神の新食感沙拉提案:最溫暖、最健康、飽足又讓你身材輕盈的100道私房沙拉》

作者: 狩野由美子

出版社:時報出版

簡介:

狩野由美子 Kanou Yumiko

一心就想吃美味的食物,在小學時期發現自己對料理有興趣,總是一手拿著料理書,沉迷於料理世界。20年前開始,利用美味的蔬菜創作對身體健康有益的料理。曾經與妹妹合夥一起經營御燒(日式煎包)店、素食料理店。現在,活躍於料理教室、書籍或雜誌的料理介紹,以及擔任餐廳、飯店與食品公司的蔬菜料理菜單顧問。

著作:《菜菜飯》《蔬菜之神》等超過30本書籍。

譯者簡介

郭茵娜

一個搖擺在理性與感性的天秤座,也常激盪著左腦與右腦的文字工作者。由於對日本文化充滿興趣,赴日留學主修中日翻譯,譯有《第一次在家做手工麵包》,並著有《假掰文青的京阪微旅行》、《素遊香港:跟著蔬食旅行趣》等書。

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