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10分鐘完成!超美味「泰式炒河粉」一隻炒鍋就搞定!


想為自己或家人煮一餐,光準備材料和清潔碗盤就覺得累,外食又怕吃到NG的餐點?現在只要一支快炒鍋,不須弄髒其他鍋碗瓢盆,也不用餓著肚子等開飯,就能讓你輕鬆吃到豐盛的一鍋餐。
(圖/123RF)

分量︰4人份

備料時間︰10分鐘

烹飪時間︰10分鐘

材料:

河粉╱400公克(已浸泡過水且瀝乾)

蔥╱10根,切成3公分長蔥段

魚露╱10毫升

豆芽菜╱50公克

蛋╱4顆

蝦仁╱24隻剝皮

青檸檬╱4顆,榨汁

細砂糖╱50公克

經典作法:

1.將河粉浸泡在溫水裡20分鐘,然後輕輕瀝乾河粉的水分。

2.在炒鍋裡倒入1湯匙(約15ml)花生油,開大火。

3.打4顆蛋到鍋子裡,在熱油中快速翻攪、把蛋炒熟。

4.將河粉及其他所有配料倒入炒菜鍋,以大火快炒5分鐘,當河粉色澤變成半透明時,就可熄火。

變換口味:

.烹飪時可以倒入15公克羅望子(酸豆)和一瓣切成4片的蒜頭爆香,增添風味。

.上桌前,撒上預先準備好的香菜和碎花生 。

本文摘自《一鍋搞定!美味炒鍋料理40道:煎煮炒炸超簡單,經典×創意,15分鐘異國料理端上桌》

作者: 娜塔莉.阮氏

原文作者: Nathalie Nguyen

譯者: 思謐嘉(Sumika)

出版社:山岳文化

《一鍋搞定!美味炒鍋料理40道:煎煮炒炸超簡單,經典×創意,15分鐘異國料理端上桌》書封。(圖/山岳文化 )

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