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【母親大人我愛您】與重要的人一起來 吳思賢推薦牛排教父「DANNY & COMPANY」


最近忙於拍戲的小樂吳思賢,抽空告訴W編:「這次母親節應該會計劃帶媽媽去吃教父牛排DANNY & COMPANY,餐廳主要有名的就是牛排,之前就和家人去吃過,所以真的滿推薦。其實餐廳氣氛很棒,不一定是跟媽媽,也可以是情侶、家人或是跟親朋好友,重點是跟重要的人一起享用,而且餐點非常好吃,氣氛也不錯。」

既然是小樂親自推薦,小編一定要來實際拜訪一下。其實愛吃牛排的人,一定要認識「牛排教父鄧有癸」,旗下也有7間不同的餐廳。這次介紹的就是其中一間。

小樂吳思賢推薦頂級牛排教父「DANNY & COMPANY」。(圖/吳思賢臉書)

小樂與家人感情非常好。(圖/吳思賢臉書)

「DANNY & COMPANY」隱身在四維路的巷弄,別以為是巷弄就沒有競爭喔!附近有很多高級餐廳,從頂級日式、法式、義式都有,算是美食老饕的一級戰區!

(圖/DANNY & COMPANY)

一進門就是鐵板燒的用餐區,而這一排酒櫃的另一邊也有用餐區,不過用餐方式沒有分別,都是同樣的餐點選擇喔!

鐵板燒的用餐區。(圖/styletc)

當然這麼有氛圍的餐廳,也會因為即將到來的母親節推出套餐,5/13、5/14這兩天就會以這套餐為主。前菜、湯品、配餐都是二選一,最後的主餐有四選一。這樣看下去每一道都好想吃阿!

DANNY & COMPANY母親節菜單(圖/DANNY & COMPANY)

先介紹前菜部分,W編點的是「松露干貝」,干貝選用北海道生食等級的食材,利用乾煎的烹煮方式,讓干貝中間有點略生,口感非常的軟嫩。旁邊的醬料,總共有三種,簡單的法國海鹽和胡椒香料,最然後中間的咖啡色醬汁,其實是松露+味噌,還淋一點檸檬,吃起來帶一點微酸口感。

「松露干貝」,干貝選用北海道生食等級的食材。(圖/styletc)

不過這麼多配料,該怎麼吃,每次都是小編我最疑惑的地方,餐廳就建議可以先嘗一口原味、接著沾海鹽、胡椒,最後才是醬汁!這樣吃就有四種不同的口感。

利用乾煎的烹煮方式,讓干貝中間有點略生,口感非常的軟嫩。(圖/styletc)

再來湯品,餐廳極力推薦我點「牛肝菌瑪奇朵」,這一道聽起來鹹鹹甜甜的,就讓我好期待,一上桌,我有點愣住!怎麼上了咖啡給我啊?其實這是餐廳的招牌特色,看到上面撒上的事食用金箔、還有一小點松露片加上細長蔥(也稱蝦夷蔥)。

餐廳極力推薦「牛肝菌瑪奇朵」。(圖/styletc)

喝起來非常濃稠。(圖/styletc)

當然下面的就是牛奶泡,最底層才是真正的牛肝菌濃湯,別看它小小的一杯,其實做法相當困難,把牛肝菌菇、香菇、牛肝菌一起炒乾,最重要的是要到水份失去,然後乾了之後再烤,最後加上雞高湯和鮮奶油,一起煮之後打碎,不會吃到菇料,但卻有滿滿的菇味,喝起來非常濃稠,卻完全都沒有加粉喔!

喝之前小心,非常的燙!(圖/styletc)

不過在喝之前可以先攪拌,而且要很小心,其實他非常的燙!

「鐵板煎鴨肝」中間必須帶點軟嫩,所以不能煎得太久。(圖/styletc)

再來配餐「鐵板煎鴨肝」,這一道也很有學問,利用青豆仁來點綴,旁邊一大顆像水果的是無花果,把它用來跟焦糖一起烤,本來其實就有甜度,但也是為了跟鴨肝一起搭配。

鴨肝烹煮法相當耗時又耗工。(圖/styletc)

旁邊也有淋上一點醬料,也是用G高湯、不過加了一點紅酒和波特酒,還有洋蔥,一起熬煮。讓鴨肝也可以吃出不同口味。

真正品嚐鴨肝的時間到了,餐廳說這個鴨肝烹煮法真的很耗時又耗工,別看它小小一片,可以說跟牛排的步驟一樣麻煩。

另一主餐選擇,美國頂級老饕牛排。(圖/DANNY & COMPANY)

(圖/DANNY & COMPANY)

因為需要將2面間道酥脆,但中間必須帶點軟嫩,所以不能煎得太久,一開始2面互相煎到一半,要拿起來放在網子上休息5-10分鐘,時間到再煎第2次,火的控制大約是50度左右,但也要看每一塊的厚度,這可就要交給廚師的專業啦!

主餐「純種和牛紐約客牛排」推薦3分熟的熟度。(圖/styletc)

吃了前面幾道,其實肚子真有點飽了!當天主餐「純種和牛紐約客牛排」,推薦3分熟的熟度,最好吃!而且還會附上三種醬料,芥末籽、法國海鹽還有茴香籽醬,喜歡酸的人可以考慮芥末籽或茴香,W邊我呢,三樣都試了,最喜歡茴香口味,帶一點點醋酸味!跟和牛搭一起,好好吃阿!

附上三種醬料,芥末籽、法國海鹽還有茴香籽醬。(圖/styletc)

(圖/styletc)

而且還可以搭上旁邊的軟嫩大蒜,這顆大蒜吃起來就像泥一樣,一整粒直接被叉子搓上來,牛排四種不同吃法,好滿足!

這顆大蒜吃起來就像泥一樣軟軟嫩嫩。(圖/styletc)

終於到了甜點時間,「巧克力布朗尼」旁邊放了焦糖香蕉,布朗尼上的冰淇淋都是餐廳自製的喔!這一道甜點超豐盛,底層布朗尼、香草冰淇淋,旁邊的香蕉、最後還會幫我們淋上濃縮咖啡醬,帶出一點酒香,咖啡香甜酒,絕配!

「巧克力布朗尼」旁邊放了焦糖香蕉。(圖/styletc)

淋上濃縮咖啡醬,帶出一點酒香。(圖/styletc)

還有「肉桂蘋果塔」另一款甜點可以選擇,也是加入焦糖,中間內餡是用青蘋果切塊包在裡頭,帶一點點肉桂味道,仔細看有點千層的外皮,都是師傅很細心做出來的巧思!

「肉桂蘋果塔」,中間內餡是用青蘋果切塊包在裡頭。(圖/styletc)

仔細看有點千層的外皮。(圖/styletc)

說真的「DANNY & COMPANY」的用餐環境真的就像藝人小樂所說的很有感覺,帶重要的人吃上有意義的一餐,絕對值得推薦!

(圖/styletc)

W編也要帶重要的人一起來D&C用餐。(圖/styletc)

DANNY & COMPANY  

地址:台北市大安區四維路52巷33號

電話:02-2705-9911

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