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蒜頭發芽會有毒?科學家證實其實真正抗癌幫手是「它」


若家裡有煮飯的朋友,一定會在許多菜中加入「蒜頭」爆香增加香味,但蒜頭一旦放久開始發芽,就會聽到長輩說有毒不要吃。其實這是錯誤的…….
(圖/instiz提供)

相信很多人除了將蒜頭當作配料,還會將它當成抗癌的食物,但很多人都覺得發了芽就會產生毒素因此將發芽的蒜頭全部丟光光,但你知道嗎?其實發芽的蒜頭才是真的抗氧化以及抗癌的神物喔!

(圖/instiz提供)

韓國科學家金中善團隊還發現在蒜苗冒出來的第五天時,裡面所含的抗氧化物會達到最巔峰,而之前會認為發芽會有毒,是因為食物在抽芽的過程中,怕遭到細菌、病毒或是昆蟲的破壞,因此產生植物防禦素(phytoalexins),也就是生物或非生物遭受侵害時所產生的二次代謝物,雖然這個防禦素能傷害病毒及昆蟲,卻能幫助人類清除自由基並有抗癌、抗腫瘤、抗氧化等神奇功效。

而這樣的神奇效果也發生在穀類、堅果以及豆類上,所以大家別在誤會它們了。不論你是吃蒜頭還是蒜苗都能達到抗癌、降血壓以及防禦動脈硬化的效果喔!

(圖/instiz提供)

姨母~~再來兩盤大蒜‎(๑¯∀¯๑)

(圖/instiz提供)
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